川味名菜——鱼香肉丝的家常做法

1、将配菜当中的胡萝卜优先处理一下，将胡萝卜洗干净之后切成丝，放在一旁备用。

2、与此同时，把木耳打开，放在碗里，加入一定量的水将木耳泡开。

3、取出一小段葱，小葱香葱或者大葱都可以，切成一段一段的形状。

4、里脊肉切成一条一条的形状，大约4-5厘米长就可以了。

5、这时候估计木耳就已经泡开了，同样用刀切成一条一条的形状。

6、事先我们可以将里脊肉条放在碗中用料腌制一下，也可以直接烹饪，这个看你个人的口味而定。

7、用2勺生抽，1勺醋，1勺糖，适量的食盐和味精调制成鱼香汁放在一旁备用。

8、给油锅加热，将里脊肉倒入锅中翻炒一下，等待肉的颜色都变成白色，熟了就可以盛出来备用了。

9、留下少量的油，等油温上来之后，加入豆瓣酱，将豆瓣酱炒开。

10、加入之前准备好的葱段，将葱段的味道炒出来。

11、加入刚才弄好的胡萝卜丝和木耳丝，充分的翻锅翻炒，等待炒软了之后，在加入刚才炒好的肉。

12、不断的翻炒，快要干锅的时候加入一些淀粉水，进行勾芡。

13、最后翻炒几下，加入一些香菜，然后翻炒出锅，就可以上桌了。