京味小吃：芸豆卷的做法

1、材料：白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水。

2、白芸豆浸泡12小时以上，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）。

3、锅置火上加入芸豆倒入适量清水。（没过芸豆即可）

4、煮制1小时直至芸豆熟，一定要熟透。

5、捞出煮熟的芸豆，沥干水分，过筛。

6、芸豆泥呈细腻状即可。

7、根据个人口味加白糖拌匀。

8、过细的芸豆沙上锅，小火慢慢翻炒。

9、直至豆沙炒到较干，可以抱团为止。

10、0打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。

11、去掉边角不齐的地方，均匀的抹上豆沙馅。

12、慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。