咖啡奶冻慕斯的做法

1、蛋黄加糖打散，过筛备用；吉利丁片泡冷水里，备用；

2、Dars巧克力一盒正好42g，所以就用了这个；可以换其他白巧，别超过50g；

3、淡奶油打发至7成，有纹路能流动即可，备用；

4、用了illy的浅烘现磨咖啡粉，先把咖啡萃取出来备用；

5、将牛奶和浓缩咖啡加入锅中小火煮热，咕噜咕噜沸腾了就关火；

6、倒一半咖啡牛奶入鸡蛋液，一边倒一边搅拌鸡蛋液；

7、再将搅拌均匀的鸡蛋液+一半咖啡牛奶，倒回小锅，开小火，继续搅拌，直至搅成煳状，像是奶油汤那种旯皱镢涛程度，关火；

8、放入泡好的吉利丁片，用余温搅匀；再放入巧克力（可以提前把巧克力隔水融化，这样比较方便搅拌），搅垮樨怯礤匀，如果有颗粒感，过筛一下；

9、小锅冷却后，分两次加入打发好的淡奶油，每次加入都要搅拌均匀；直至顺滑，比较浓稠；

10、用的是祥云6连的磨具，但是我把它剪成了分开的磨具，不然磨具太软，不是很方便；单个尺沌纟釜变寸是7*7*3.5cm，一个人吃吃正好；把慕斯煳装入裱花袋，挤入磨具；由于第一个挤的太满了，就成了照片里那样的一个半 ；轻轻摇晃，保证磨具里面每个角落都填满，震出气泡，包上保鲜膜冷冻一晚；

11、完美脱模，撒上可可粉，入口顺滑，咖啡味儿很香，不会苦哦；很好吃呢，有点浓郁太妃糖的感觉！