香煎培根土豆的做法

1、土豆去皮洗净，切成小一点儿薄一点儿的滚刀片；切好的土豆块冲洗干净，再用清水浸泡5分钟，这一步很重要，千万不要省略，不然后面就要和扒锅底做斗争了；沥干水分备用。

2、培根切小丁，用小煎锅小火慢慢煎制，这一步不用加油，培根里的油脂会慢慢吐出来。

3、煎至焦黄酥脆，控去油脂，盛出备用。注意是焦黄，而不是焦糊，非小火加工夫不能成功

4、起炒锅，烧热后改小火，加入橄榄油和一片黄油，黄油还没完全融化时，加入切碎的洋葱丁，翻炒出香味。

5、下土豆块，改中小火翻炒，宅烀佑狻炒啊，炒啊，炒啊炒……，一直炒到土豆呈金黄色，大部分土豆块的边缘出现焦痕，土豆熟透。

6、依次下黑胡椒碎粒、少许盐、少许鸡精、一半培根碎和小葱花、下入镉胶鱿瓜几滴辣酱油（没有的话就用生抽，略提鲜而已，只是别用深色的酱油），翻炒均匀。

7、起锅，撒上剩下的培根碎和小葱花。