1、春笋去壳，去老根后洗净，酸菜洗净挤干水分，猪腿肉洗净。分别切成丝后，猪肉丝里加入生粉，少许盐，黄酒抓匀静置半小时。
2、先把笋丝冷水下锅，加入1茶匙盐焯水后捞起洗净控水，热锅倒油，温油把猪肉丝下入炒至变色。
3、再把酸菜倒入不断的煸炒出香味后全部盛起，锅内留底油。
