上海春卷的做法

1、肉丝加1克盐，料酒5g，淀粉10克抓匀备用。

2、香菇切丝，冬笋切丝，备用。

3、白菜洗干净，切丝。

4、一锅铲油，煸熟肉丝，盛出备用。

5、一锅铲油，煸熟香菇丝和冬笋丝，盛出备用。

6、两锅铲油，煸炒白菜丝，炒软。

7、加盐，白菜会出水，倒入香菇丝和冬笋丝，开盖煮。

8、水分不多，白菜软烂时，倒入肉丝炒匀。

9、淀粉水，15克淀粉，加30克水，调匀。一边翻炒一边倒入淀粉水。视馅料情况，淀粉水不一定全部倒入。

10、0馅料抱团，稠稠的即可关火。盛出放凉。

11、菜场买的手工春卷皮，包前一张张撕开。

12、靠近自己的一端放上馅料，整成长条形。

13、如图折起。

14、最后卷起，收口处向下，可以沾点淀粉水粘住收口。

15、全部包好后下油锅炸至两面金黄即可。