软炸虾仁的做法。
软炸虾仁!单单是扫过这四个字,小编的口水就要流出来了!鲜嫩的虾仁,酥脆的外皮,咬下去,两种口感的碰撞和虾的鲜味别提多好吃了!最后再加一点椒盐,绝对是人见人爱的家常菜!



2、加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;

4、继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

6、起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

8、全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面。

10、放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

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