#我来了#如何制作蒜烧红烧肉

1、首先我们将带皮的五花肉改刀切成2厘米方的小块，然后将五花肉块放入锅中焯水，撇去浮沫后捞出过凉水降温（可以省略），然后再控干（一定要控干，不然下一步会溅油）。准备好大葱切段，蒜剥皮，生姜切片备用。

2、锅中加入适量的油滑锅，油温低时放入冰糖炒制糖色，起初冰糖会慢慢融化后起小泡，然后逐渐起大泡变成深褐色以后后加入开水半小碗，煮开倒出备用。

3、将控干水份的五花肉放入锅中开小火将五花肉煎几分钟，将五花肉煎至金黄色即可，中途訇咀喃谆将煎炒出来的油倒出，然后将煎好的五花肉倒出沥干油备用。避免红烧肉油过多发腻。

4、加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒，将香亓歃肿肖料激发出香味。再加入生抽酱油（5克），然后翻炒几下，然后加入炒好的糖色，翻炒至五花肉上色。

5、五花肉上色以后，加入清水约1000毫升，以没过五花肉为宜，后加入适量的料酒，然后大火烧开。

6、大火烧开以后转中小火，加入葱段，然后开始调味，加入适量的盐，白糖，胡椒粉（少许，没有可以不加）。然后小火炖煮桃轾庾殇40分钟后将葱段，香料等捞出，加入事先去皮的整蒜，喜欢吃可以多加。再闷煮10分钟，将蒜煮熟后，开大火收汁。

7、一道美味的蒜烧红烧肉就做好啦，肥而不腻，色泽诱人。（部分图片来源于网络，但与本人实际操作效果无差别）