啤酒鸭家庭做法

1、鸭子半只，内脏除净，切成小块。做啤酒鸭不能切太大块，否则难入味，挑选偏瘦的食材。

2、锅中放入水，同时加入料酒，待水开，倒入鸭肉，过水一二分钟，用漏勺将鸭肉捞出，沥干水份，投凉。

3、锅中倒入植物油，爆香姜蒜，注意姜蒜都不要热切碎，成粒下锅。爆香后倒入沥干水的鸭肉，大火煸炒，直到鸭肉炒到出油。

4、放入八角、桂皮、香叶，继续煸炒，直到鸭肉散发出浓浓的香味，再倒入许料酒，可以起到去腥、增香的作用，加入生抽、老抽，翻炒上色。

5、倒入一瓶啤酒，大火烧开，转成小火，闷煮30分钟。放入鸡精和一点点白糖提鲜。

6、倒入青红尖椒和白色部分的大蒜杆子，喜辣者还可以加入一些小米椒，注意切辣椒的刀法是斜切，大蒜杆子切成段。翻炒均匀后，最后加入青色大蒜叶子。

7、装盘出锅，一道美味可口的啤酒鸭家常做法就大功告成