岐山臊子肉的做法

1、带皮前腿肉洗净沥干，先切成1×1厘米左右粗条，再切成薄片（大约和炒菜的肉片厚度差不多），肥肉单独放置

3、先放肥肉再放瘦肉

5、10分钟左右，汤汁已经很多了，继续翻炒

7、炒匀开锅冒泡后，调小火，盖盖子炖，每隔几分钟翻一次底，避免糊锅，大约需要炖30～40分钟左右

9、加调料翻炒后的样子

11、稍微晾凉后放在有盖子的容器中彻底晾凉，盖盖子放冰箱储存，短期吃不完可以半个月回一次锅，再次晾赜摧蛳驵凉放冰箱。 通常岐山人会吹涡皋陕用这种搪瓷带盖的盆，大的不锈钢或者玻璃容器也可以，不一定要密封的，因为肉最终会凝固住的