沸腾水煮豆花虾的做法

1、将虾去头和壳

2、用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片，然后去掉里面的虾线

3、然后放入容器中，放入盐(1茶匙)、料酒(1茶匙)、蛋清(半个)、土豆淀粉(1汤匙)腌制10分钟备用

4、锅中倒入300克油，放入一半的花椒、沙姜、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜，用中小火慢慢熬10分钟后，倒入一半干辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用

5、将锅中倒入一大碗水，放1小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出

6、趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中

7、将虾仁也放入开水中，水再开时捞出来放在豆腐上

8、将炸好的调料油捞去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，然后将花椒和麻椒捞出去，烧到7成热

9、在虾上放一些干辣椒段和葱花，然后将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可