正宗四川水煮鱼制作过程

1、草鱼一条洗净改刀，鱼蟋翠老钮骨鱼片分开，改成鱼片加料酒，盐，抓均腌制20分钟鱼骨也加盐料酒腌制备用，腌制好的鱼片，鱼骨，再用清水洗净

2、加料酒少许盐，淀粉五香粉，花椒面，鸡蛋，在此抓匀，腌十分钟

3、配菜随各人定，焯水焯熟，或者把配菜炒至熟也可以

4、烫料有，麻辣香料一包，豆娟痕胚斐瓣酱两勺，姜片适量，蒜片适量青花椒炒香下鱼骨炒下加适量水或，加高汤慢火大约熬三四分钟后下自己焯好水的配菜再熬下，熬制好的鱼骨配菜，用漏斗捞出

5、在捞出鱼骨配菜的汤中加腌制好的鱼片慢火，熬制汤沸腾，这样鱼片全部都熟透后，全部倒入，鱼骨和配菜容器中，

6、把锅洗干净，加适量油加热后下，花椒颗粒，干辣椒段，（这里注意干辣椒要用清水浸泡一下，以防油炸变焦）

7、将热油淋在鱼片上即可，正宗四川麻辣水煮鱼，麻辣鲜香