澄海家常云吞

1、选用带点肥肉的猪肉，剁成肉末。家里人多，这个量可以吃好几次，人少的可以少做点。

2、加入适量盐和芹菜粒，剁到肉里。

3、继续加入蒜头油（事先做好，详见蒜头油做法），拌进肉末里剁均匀。

4、饺子馅准备完毕，可以开始包饺子了。肉馅也可滴一两滴酱油，我这次没放。

5、用筷子夹一点肉馅，放云吞皮一角，捏起角往里卷两三下。

6、在云吞皮一角点上少许凉开水，另一角叠上去捏紧，如下图。

7、一个云吞就完成了。

8、一次性可以包多点，放冰箱冷冻，想吃多少就拿出来煮。

9、开水下锅。

10、饺子浮上来就熟了。加点芹菜，葱花油（事先做好，详见葱花油做法），鱼露调味。喜欢胡椒粉的也可加点。

11、美味的云吞鲜汤可以开吃了！