辣子鸡的做法

1、把鸡翅斩剁成小段，放两茶匙花椒粒，料酒两茶匙，盐一茶匙糖，生抽少许，搅拌均匀，放冰箱过夜腌制（总之为了入味，盐量自己斟酌）

2、煮一锅开水，把腌好的鸡块放入，飞水，去腥

3、开锅煮个三分钟即可，用热水冲洗干净，准备炸制（其实建议裹上淀粉炸，更容易酥脆）

4、把洋葱青椒切成块，加配菜使这个菜不单调，营养搭配均衡点

5、起油锅，油六七成热放入鸡块开炸，并把火调至中火

6、炸制金黄色捞出沥干油，再次大火热锅，二次炸至酥脆，把多余油分逼出

7、锅内底油加麻椒花椒炒香，再放入葱姜蒜，然后放入干辣椒小米辣（刚买的干辣椒不知品疏饯懒道辣度，用小米椒增辣度，真的很辣），炒出香味，把洋葱青椒放入翻勺几下

8、迅速把炸好的鸡块放入锅中，放一点料酒可以不放，再放一点生抽糖调味后，点几滴麻油即可出锅，可加熟白芝麻

9、准备开吃啦