上汤娃娃菜的做法

1、娃娃菜切掉根部，切成四瓣，水里加一勺小苏打浸泡5分钟，然后再冲洗干净。

2、火腿切丁，皮蛋切丁，咸鸭蛋只取蛋黄压碎，豆腐切条，豆腐皮切细丝。

3、葱花，姜末切好，玉米淀粉加水调成水淀粉。

4、锅中有烧热，转小火，下葱姜炒香，下咸蛋黄炒散，下皮蛋和火腿，翻炒四五下。

5、加水，不必烧开，接着就可以下娃娃菜，盖锅盖。 （这样会比较快就把菜煮熟，基本上水开后菜就软了，水量少不能盖过娃娃菜也不要紧，盖上锅盖后蒸汽就能把露在上边的菜弄熟。这个方法比另起锅先烫熟娃娃菜要来的方便的多。）

6、水开后，加豆腐皮和豆腐，煮2分钟。加水淀粉，烧开，关火加盐。

7、鲜香浓郁，堪比高汤，开动吧！