酥到掉渣的粗粮黑米粉蒸糕

1、叫黑米面，糖和鸡蛋。

2、蛋黄里面分别加入油和牛奶，搅拌均匀。

3、糖分三次加入蛋白里面，把蛋白打到干性发泡状态。

4、将黑米粉筛入蛋黄酱，用刮刀拌匀。

5、把蛋黄和蛋白糊切成三份，拌匀。击球手的状态如图所示。如果太薄，消泡会很严重。

6、面糊倒入模具中，8分满。这个量的面糊一个6寸的蛋糕模不能全倒进去，要保证模具只能到8分哦。

7、蒸锅出蒸汽后放入模具。6寸的要蒸50分钟，闷5分钟。小碗的蒸25分钟，闷5分钟。我是分2个锅蒸的，比较蒸制的过程中开盖不是太好。

8、感觉没怎么长个子，本来多高出来还是多高，但口感还是很蓬松的。