蔓越莓中空戚风蛋糕

1、所有的材料都准备好，蔓越莓干切成小颗粒。蛋清和蛋白分开放在单独的打蛋盆中，盆子用之前用柠檬汁或者厨房纸擦干。

3、加入细砂糖。

5、加入玉米油。

7、再倒入水，搅拌均匀。

9、用手抽搅拌面粉，手法是画一字或者是Z字。

11、接着取出蛋清盆。

13、细砂糖45克分三次加入，中高速打发。

15、最后一次加入细砂糖，这时提起打蛋头，蛋白还是湿性发泡。（戚风蛋糕要硬性发泡，所以还要打发。）

17、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，手法用切搅的方法。

19、然后用画反C字的手法翻拌。

21、搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白盆中。

23、搅拌好的面糊，倒入蔓越莓小颗粒。

25、拿出中空模具。

27、双手握着模具，轻轻转二下，面糊就平整了。（轻震二下，让里面的大泡泡震出来。）

29、烤好，取出。

31、放凉二个小时，手脱模。（脱模特别完美。）

33、切面，超赞哦。