素四喜丸子的做法

1、买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。

3、葱姜切末剁碎。

5、加入适量胡椒粉、盐。

7、加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。

9、锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中士候眨塄大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。

10、炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。

12、锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。

14、炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）

16、勾入适量水淀粉。

18、将汁浇在丸子上即可。