粉蒸排骨的做法

1、炒制蒸肉米粉，将大米淘洗一下，控干水分

2、将花椒粒、一个八角的一个瓣，一小块桂皮和控干水分的米一起放入锅中，不要放油，保汤手刿怫持中小火，不断翻炒防止不均匀，炒至微黄即可

3、倒入绞肉机磨成粉，个人感觉稍微有点颗粒感更好吃

4、排骨提前泡制3小时，多次冲洗去掉血水，洗至水清为止，去除腥味

5、沥干水分放入料酒、姜片、老抽、生抽、胡椒粉、花椒面、盐、蚝油

6、抓拌均匀，腌制半小时以上

7、腌制好的排骨在蒸肉米粉里滚一圈，均匀粘上米粉

8、蒸屉里铺上一层土豆片或红薯片，土豆片想入味也可以腌制一下，上面摆上裹好米粉的排骨

9、最后喷洒点水到排骨上，这样蒸出来不会太干

10、蒸锅里倒入足够多的水，放入蒸锅大火烧开转中火蒸1个小时左右，1个小时可以用筷子叉一下，轻轻叉动就可以了，出锅撒小葱装饰，美味的粉蒸排骨就做好了，排骨口感软糯、香而不腻，挑食的人都吃到停不下来