广东生滚粥的做法

1、先煮好一锅白粥，过程是先把米洗干净，过滤出水分，加沾咎悉能适量的盐和油腌制大米15分钟，热水加入大米要不断搅拌，防止粘黏。水再次煲开后转中火煲30分钟，关火焖10分钟，再次开大火5分钟（切记要搅拌防粘），关心再焖10分钟，这个过程要2次。出来的效果跟煲了1.5小时的效果一样，而且浓稠又棉。

2、猪肉切片用1克小苏打腌制10分钟后，用清水洗干净沥干水分。 猪肝切薄大片（口感超爽），用盐和生粉抓拌，令猪肝内部的血水流失（这一步时间要3-5器皆阄诟分钟）猪肝好不好吃就看这一步了。用清水洗干净猪肝的肉水，沥干水分。 以上两种肉混合在一起，加盐、蚝油、生粉、鸡粉、胡椒粉，白糖、生抽少许拌匀，最后加生油锁汁。

3、提前准备好把咸蛋和皮蛋煮熟，切粒待用。

4、葱花加入酱油待用，两种交配的气味，绝。 独家秘方，做鱼汤也可以用这方法，很香。

5、开始做生滚过程了，大火烧开白米粥（搅拌），加入皮蛋咸蛋。

6、加入肉料大火2分钟关火（这一步关键，猪肝柴不柴看这一步了）。

7、加入香葱，剩余的酱油水不要，因为酱油会酸。

8、装盘开吃，不用再加任何调料，味道已是刚刚好。

9、爽口弹牙猪肝。