腌咸鸭蛋的做法

1、鸭蛋洗净晾干。每个鸭蛋的表面都无水迹，我一般白天晒两天，晚上收回来。不要担心会晒坏，清明节之前的太阳是温暖的，晒晒为了后期的鸭蛋出油。

2、锅内放水，放香料，盐，大火煮开放凉。一代盐320克，说明下这个盐量腌出来的蛋不会太咸，每年做惯了这样一锅水正好腌40个鸡蛋。曦鲴缬偎煮香料盐水时要看腌蛋多少，也是个大概，多的水不要紧，主要鸭蛋需浸在香料盐水中。

3、把晒好的鸭蛋全部码进玻璃瓶中，倒入凉透的香料盐水，然后水上面洒进白酒，保鲜膜封口，拧紧瓶盖。

4、腌二十几天后就可以开吃啦。买的咸鸭蛋，蛋黄流油但都偏咸了，蛋清都咸得不能下口，这个不咸不淡正好，吃到蛋黄流油时我一大瓶咸鸭蛋就吃完了。淡淡的香料味香气扑鼻，一人吃一个是完全不够的，再配一小碗粯子粥就是我们这里的标配哦。

5、这个是腌制两个月出油了，稍微咸一点了。