家常菜：炒鹅蛋

1、选这种小个子自然成熟的有机番茄，口感比较好，比较软，番茄味道浓郁，酸甜适口，番茄的口感直接决定了成菜的口感。番茄选好了，怎么炒都好吃

3、去皮的番茄切小块备用

5、鸡蛋鹅蛋一起用手动打蛋器充分打散，热锅凉油 ，油热下入蛋液划散，边翻炒边用锅铲把蛋打散成小块，多翻炒几下，炒老一点，这样更香

7、番茄在炒的过程会出水，用大火继续翻炒，炒到番茄汤汁浓稠裹满在鸡蛋上，此时可以出锅了