制作椒盐排骨

1、1.取中段排骨，最好选肉质较多的，剁成6cm左右长度。个人觉得这个长度最适合小孩手啃啦。剁好后，放冷水中泡出血水，中间换水三次，直至泡排骨的水变干净。

2、2.排骨入大碗，放盐，生抽，料酒，鸡精，辣椒，生姜腌制半小时以上。

3、3.排骨取出，放在厨房纸里面，吸水，这样下一步油炸起来很安全

4、4.油温八分熟时，下排骨，注意观察排骨颜色，金黄色的时候可以捞出来

5、5.为了节约油，分次油炸，把炸好的先取出来，再炸另一锅

6、6.第一次炸好后，所有排骨入锅二次油炸，颜色金黄，焦焦的就可以取出了

7、7.取另一锅，放少量油，下生姜，辣椒，大蒜末炒香，倒入排骨，撒入椒盐，拌匀，香喷喷的排骨大功告成