火焰牛排的做法

1、牛排解冻（如果是从冷冻里拿出来的，你想在短时间内食用牛排，可以放在冷水中过一下，这个正常情况下是不影响牛肉品质的！千万不能热开水，温水也是可以的）

3、牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。刀功不佳，大家切薄点。料酒5-6勺，大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系，牛肉会全部吸收主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑。

5、嫩肉秘诀之《小苏打》小苏打小半勺，根据肉量决定

7、小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎！

9、油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。锅中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。