铜锣烧的做法

1、我做的是无油版的。低筋面粉120g，鸡蛋3个，白砂糖40g，牛奶45g，盐1g，泡打粉2g。

3、然后过滤。这个步骤不要省略，会把蛋筋和杂质过滤出来，饼皮口感会更细腻。

5、搅拌均匀后，盖保鲜膜静置30分钟。搅拌时注意不要太用力，会出面筋，影响效果。这步不要省略，静置一会儿口感会更蓬松Q弹。

7、不用放油，舀一勺面糊，自上而下让它自然滴落，会形成一个很自然的圆形，至于用量，每家勺子都不一样，多试几次就好了，第一个饼做的都不会太好看，慢慢来就会好了。待饼皮上出现小孔，用筷子沾不到面糊时，说明已经熟了，可以翻面煎个十几秒。

8、每做一个饼皮，都要给锅降温，重复第六个步骤，做这个不难，关键是耐心和对食物满满的期待和敬畏。

10、包好可以放在杯子口上定型，多包点豆馅儿，会有蓝胖子可爱的大肚子。