四喜丸子的做法

1、三肥七瘦的猪肉馅中放入马蹄碎、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、蚝油、白糖、鸡蛋、抓拌均匀，倒入葱姜水，搅拌至肉馅吸饱水分，三勺玉米淀粉加三勺水泄开，倒入肉馅中搅拌均匀；

2、加入一块捏碎的桃酥（没有可以用馒头渣代替），和肉馅拌匀；

3、油温六成热时，放入丸子； （拌好的肉馅分成4等份，带上厨房手套，将丸子表面团光滑，放入油锅中，先不要搅动，轻轻转动锅防止粘底）； 沁炸五分钟，捞出放入盘中；

4、锅留底油，倒入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香；

5、放入生抽调味，加入适量的开水，放入丸子；

6、放入白糖、盐、蚝油调味；将水烧开后转中小火慢炖30分钟；

7、水淀粉勾芡，放入老抽调色，大火开始收汁，用勺子往丸子上淋一些汤汁，待汤汁收至浓稠时即可摆盘了。家宴上一道受欢迎的菜～