大锅卤猪蹄怎么不破皮

1、一说到猪蹄你会联系到什么？过年？还是补充蛋白质？想想我也好久没吃过猪蹄了。今天朋友送了我对猪蹄，说是农村待来的，好吧，那今天我们就做猪蹄吧。猪蹄的做法很多，但卤猪蹄才是我家的最爱，大大的一口咬下去，满嘴的卤汁，满满的蛋白质。

3、先就是把猪蹄清洗一下，把上面的毛什么的搞干净，然后放入冷水锅中，加热焯水一下，取出浮沫，就这样反复几次清洗。

5、把猪蹄放入一个煮锅中，加入清水，一定要末过猪蹄，接着把调料也加进去，先开大火烧，然后转小火焖煮。

7、出锅后，把卤好的猪蹄放入炒锅中，加入色拉油、葱、辣椒翻炒出香味后再加一点香菜就可以出锅了。

9、一般情况下卤猪肉用高压锅的话半小时就可以了，但是一般的锅的话按我说的方法一般需要2-3个小时，这样的慢煮更入味，整体也保护的更好。