家庭如何自作红烧鲫鱼

本例通过在家中，用食用油、白糖等，自烧红烧鲫鱼。

食材

鲫鱼 2条

食用油 没锅底

白糖 2汤匙

辣椒 少量

生姜 半小碗

盐 少许

香菇 1小碗

花椒 少量

八角葵 少量

红烧酱油 少量

1.材料准备

1、将鲫鱼清洗干净，晾去鲫鱼表面部分水分。

3、洗净准备好红干辣椒少许，视鲫鱼的量和个人口味准备。

5、根据鲫鱼的量，准备好3-4勺食用盐。

2、准备2-3勺白糖。

4、用木铲搅动食用油中的白糖，使其与食用油充分混溶。

3.鲫鱼入味

1、将主料，两条鲫鱼放入糖色中，上色。1分钟左右翻个面，让另一边上色。

3、加入水，水的量以没过鲫鱼为佳。

4.辅料增味

1、 鲫鱼入味过程中，可适当用木铲移动鲫鱼，或摇动锅柄，移动鲫鱼，避免鲫鱼与锅粘接。

2、 鲫鱼入味期间，可洗净香菇或蟹味菇，作为增味品使用。

4、 但鲫鱼入味的汤汁较少时，加入增味的香菇或蟹味菇，加入一半准备好的大蒜。

2、出锅，即可成为香菇红烧鲫鱼。