夏天的凉菜怎么做汤料

1、生姜、大蒜切好备用，大蒜一定要拍碎了，剁成小沫。喜欢吃辣椒的取适量的辣椒剁碎，然后加少量麻油搅拌一下，让辣椒末均匀麻油。

2、加热锅子加入油，爆香葱姜蒜，立马将油倒入辣椒面中，一边到一边搅拌，放置一边备用

3、起一锅，加热后加入酱油、醋、少量的耗油和糖，加热氇喊擢焘沸腾后加一汤勺的水，注意加热过程要一边搅拌一边品尝味道要稍咸一些，才能将汤汁浸入菜中，如果淡了可以加点盐。然后将前面做好的辣油全部槽痢萌缎倒入汤汁中即可出锅。等候汤全凉透再加入凉菜中即可，如果有花生米可以碾碎了一起放入油中过一下，更能增味。