小酸菜的制作技术

2025-05-05 19:34:05

1、将萝卜菜择好。择菜,主要是把枯叶、叶间的杂物、叶片上的虫子等去除。——这一步很关键,如果这一步马虎,后面的洗菜就麻烦了,很容易把杂物、虫子留在菜叶上。

小酸菜的制作技术

3、将洗净的萝卜菜放入小桶内,压紧。把桶内的水沥干,使等一会儿开水可以充分地烫。

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5、用筷子把烫蔫了的萝卜菜压下去,把桶内多余的水倒去,使桶内水面基本能淹着蔬菜顶部。

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7、盖上桶盖,保持密闭。

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