广西扣肉的做法

1、到市场买来长宽15cm*10cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。

2、用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。

4、下大油锅翻炸处理好的五花肉-这是最下功夫的一步。注意，一定要大锅，油一定要足，漫过整块五花肉。这中间必须要掌握火候，不能太大，太大容易糊；太小了肉皮就没有韧性，不够嚼头。

5、将炸好的五花肉放入清水中冷却。

8、将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里，再放到蒸锅里蒸个20分钟

10、广西正宗扣肉的做法就是这样啦，当然要想做好这道菜不花很久的功夫，没有很好的经验是不行的。那么我们来总结一下：先清水煮熟-皮面插孔敷盐-下油锅炸-切块放卤水-煮熟翻转-上桌。