如何制作双黄莲蓉月饼

1、苏打粉加水融化，放入糖浆和油拌匀，放入低粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的）

2、面团醒发的时间，就可以做馅料。莲蓉是买来的，把莲蓉分成120克一份，剩下的可以留着下次用或做别的，每份莲蓉稍微压扁，包上2个咸蛋黄备用。（今年买不到真空包装的蛋黄，只好自己用鸡蛋腌）

3、面团醒发后，分成12分

4、取一面团稍稍压扁，放上莲蓉，一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直到包住莲蓉馅。（面团非常柔软，很容易就包好了，如果粘手，可以用些手粉）

5、包好的月饼表皮抹上薄薄的面粉,放入饼模，用掌心轻轻压平

6、饼模反扣轻敲就可以轻松脱模了，脱模后用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉

7、把月饼放入铺了锡箔纸的烤盘上，烤箱预热400F/200觊皱筠桡C度，在月饼表面喷点水，烤10分钟，表面微微上色，拿出来凉10分钟，烤箱同时调低到350F/180C度

8、薄薄刷上鸡蛋液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以用上火低档BROIL2-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间）烤好的月饼等到冷却后，放入密封的容器里放置2-3天，使其回油了，就可以吃了