糖醋黄花鱼的做法，我来教你做！

1、先将鱼去鳞，去内脏，鱼鳃，用厨房纸擦干鱼身的水分

2、再将鱼身两面切花刀。先刀直立切入，再横切。

3、在每片花刀，鱼肉都轻轻切两刀

4、放盐、料酒、胡椒粉，用手抹均匀鱼身，腌制10分钟左右

5、切姜蒜末备用

6、热油锅，油一定要多，最好能盖驽怛判涮住整条鱼。油温热油需要时间，当油热到大致五成热时，取一个碗放入适量的干淀粉加入少量的水，兑成较厚浓稠的状态（比酸奶再稠一点）

7、将鱼挂淀粉糊。

8、将鱼尾提着淋油。让鱼肉的花刀都向外翻。然后再放入油锅中定型炸至酥脆

9、捞出放盘

10、锅留底油，放姜蒜炒出香味

11、下番茄酱和一勺料酒，炒出红油

12、再放入适量的水，白砂糖，白醋，一点点鸡精，少许盐。煮开

13、将挂糊剩下的淀粉糊加适量的水兑稀分次倒入锅中搅拌煮。直到成为较厚的芡汁，再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀。之后将汤汁淋至黄花鱼上，即可食用。