西瓜皮的吃法：[1]腌西瓜皮——清凉下粥小菜

        简介：夏日吃西瓜，是最平常不过的事了。那么吃剩下来的西瓜皮呢？你是不是很习惯地就把它扔进了垃圾筒？这样你可就大大地浪费了一样好东西，关于西瓜皮的好处，网上随便一查，就可以看到很多，最主要的就是清热解暑，止渴，利尿。所以我们要好好地利用西瓜皮，“变废为宝”。

        今儿先说说腌西瓜皮的做法吧，这可是我老妈的家传法宝，每到夏日，必定少不了这道佐粥的清凉小菜。喝一碗粥，搭配几块西瓜皮，清爽不腻口，又不用担心象买来的腌制菜那样有太多的防腐剂，真是夏日里的绝顶健康美味小菜。

        跟着我去看看吧，如何做这道简单又好吃的腌西瓜皮。

原料。首先要挑选脆的西瓜皮，另外瓜皮要厚薄适中，太厚的脱水后不容易晒干，太薄的去瓤削皮后所剩无几，一脱水晒干就成薄片了。太厚或太薄的，都会影响成品的脆感。

处理西瓜皮。吃剩的西瓜皮清理干净瓜瓤部分，以露出青白色的皮肉为标准，外层的绿皮依个人喜好，可以去除，但依我的经验，不去绿皮或部分去除绿皮，成品更容易脆一些（如果是那种黑绿皮的西瓜，外面那层皮相对较厚，可以选择去除）。然后切块，大小适中，形状随意，用清水冲洗一下。

盐脱水，这是做腌西瓜皮的关键。将切好的西瓜皮放入盆中，撒入适量盐，拌匀，放置2、3个小时，水就脱得差不多了。为了方便下一步晒干，也可以放入冰箱隔一夜，等待第二天上午的太阳。

将脱好水的西瓜皮捞出，一块块平码在干净的纸板或其它平板容器上，放在太阳下晒干（气温30度左右不太高的话，可能要晒一天，现在这种高温，一般晒一个上午就好了），待西瓜皮干瘪后收回来，放凉待用。

煮酱汁。酱油（一般我用三分之二的红酱油，三分之一的鲜酱油）倒入锅中，加入适量味精（如果脱水时加的盐不够，这时可以再在酱油中加入适量盐），煮开，关火冷却后装入准备好的干净的玻璃瓶中。

装瓶。将上面放凉了的西瓜皮，装入盛放着酱汁的玻璃瓶中。视个人口味，可以加入小辣椒、蒜瓣或生姜片等，稍微压实，盖好瓶盖，放入冰箱。第二天，爽口的腌西瓜皮就可以在喝粥的时候当佐餐美味小菜了。

 

       注意：吃的时候取一餐吃完的量，余下的盖好瓶盖，继续放回冰箱，一般保存十天半个月都没有问题。