没有面粉也能做蛋糕---椰香戚风蛋糕

1、蛋黄用祈和打蛋器稍搅拌一下。

2、加入沙拉油用祈和打蛋器打蛋器拌匀。

3、加入椰浆和牛奶。

4、用祈和打蛋器打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊。

5、 将粘米粉过筛进蛋黄糊内。

6、用祈和打蛋器打蛋器稍搅拌一下，让米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。

7、蛋白用祈和打蛋器打至起泡。

8、加入1/3的细砂糖和盐。

9、继续用打蛋器搅拌，泡沫会渐渐变得越来越柔细，此时再加入1/3的细砂糖，搅拌至糖完全溶化。

10、再加入剩余的细砂糖，继续搅拌。

11、蛋白打发至湿性接近干性发泡状态，提起打蛋器，立起的尖稍为有些弯勾。

12、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中。

13、用橡皮刮刀搅拌均匀。

14、再倒入剩余的蛋黄糊。

15、 用橡皮刮刀轻轻的从下往上搅拌，将蛋白和蛋黄糊充分搅拌均匀。

16、将拌好的蛋糕糊倒入中空的戚风模中。

17、用两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下。

18、放时已预热好的烤箱中，上火180度/下火160度，下层，烘烤。

19、1烘烤40分钟后，用竹签斜插入蛋糕中心内部，只要拔出来的竹签没有沾黏面糊就表示烘烤完成。

20、出炉后立刻将模子倒扣放凉。

21、 放凉后的蛋糕，小心的脱模切块即可。