六寸戚风蛋糕的做法

1、首先，分离出蛋皈寿凿几白和蛋黄（这里忘记拍了），蛋黄先放冰箱速冻（能加快蛋白打发），开始处理蛋黄糊：蛋黄+13克砂糖，用电动打蛋棒打到糖融化，接着倒入油、水各20克，继续用电动打蛋棒打发，让油水彻僦姆岚账底融合。像这样子的状态

3、从冰箱取出蛋白，滴入几滴柠檬汁，开低速打发至体积膨大。我是一次性加入砂糖33克，继续高速打发，高低速这样交替打发。12细线打发蛋白的速度也是比4扁线快了很多。

5、进预热好的烤箱。120℃/50分钟（以我的烤箱脾气）

7、我先掰开边缘，是会反弹的