1、葱姜蒜，切末。
2、茄子，洗净，去皮，斜刀切块。
3、淀粉，面粉，抓匀。（吸吸水分）
4、调一碗湿淀粉，淀粉，水，差不多2:3的比例。
5、茄子裹湿淀粉，下锅炸。
6、锅热油，炒辣椒，西红柿。
7、倒入酱汁。
8、倒入茄子。翻炒均匀。即可
