怎么做麻辣香的毛血旺

1、先把食材买齐然后处理好备用！特别说明一下：此时切好的毛血旺，下三勺料酒抓拌均匀，腌15分钟去腥臭味。图片中其他食材切好就可以了，不用特别处理

2、蒜头和香葱剁碎，分成两份，一份葱白和蒜爆香，一份留着最后洒到毛血旺上面蘸上热油把辣椒干剪成段

3、把水烧开灼一下芽菜把莴笋也灼一下水铺在芽菜上

4、然后开始灼猪血、黄鳝然后盛起来沥干水分牛百叶也灼一下水，几十秒就可以了盛起来沥水

5、然后用另外一个锅下一点油慢火煎烤辣椒和花椒，千万不能大火，否则很容易糊了然后下一勺郫县豆瓣酱到锅里然后加1/3包的火锅料到锅里把火锅料融开以后，就下葱白蒜头和姜片一起翻炒20-30秒

6、把煮好的午餐肉夹到芽菜莴笋上面，平铺着然后把猪血、黄鳝、毛肚一起倒入锅里煮大概3-5分钟。然后把毛肚猪血黄鳝连红油汤一起倒入莴笋芽菜午餐肉上面，把之前备用的辣椒干和花椒铺在上面，再把蒜头和香葱铺在上面。