家庭自制红烧排骨

1、超市买来的先解冻。

2、首先第一步要焯水，当焯水时，将冷水参加锅内，排骨斩成5公分的段，将肋条倒入，然后加热至水开，概况会浮起大量省檑挖毳杂质和泡沫，然后用勺子去除这些杂质， 末了将排骨清洁，如许营养才不会丧失，切记不要用热水浸水，必须要用冷水，用热水排骨里面的血液和杂质不会出来。

3、放到碗中加入适量的生抽，食盐，料酒，白糖用筷子搅拌均匀后，大概腌制15分钟，这样加了生姜和大蒜秒珙簿喷腌制的排骨会更加鲜香，并且还能够去除排骨的腥味，接着把腌制好的排骨放到清水里面过滤一下，然后往锅中倒入适量的食用油，开火烧至油温八成热的时候，倒入沥干水分的排骨，煎至两面金黄后盛出。

4、锅里倒一些油，倒入上面准备的佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味以后，加入适量清水，料酒，食盐，胡椒粉，再加一盼内溲铫点老抽调颜色，然后倒入排骨，盖上锅盖，大火烧开收汁，汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火，捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料，就可以出锅了。

5、烧排骨时，别只会傻焯水，少了腌制这一步，难怪肉发柴腥味重，通过腌制后的排骨会变得更加鲜嫩入味，这样做出来的排骨也会更加好吃；腌制过的排骨，再放到锅中煎至金黄色，这样不但有焦香味，色泽也会更好；放冰糖时候一定要用小火