手工豆腐/豆花儿

1、黄豆500g，提前10小时浸泡

2、浸泡好的黄豆变成椭圆形

3、黄豆和水用豆浆机打碎，尽可能细一些。每次的比例大约是黄豆1:水5

4、得到一大锅生豆浆

5、过滤掉生豆浆里的豆渣

6、豆渣

7、大火煮豆浆，一边煮一边搅动；煮开之后转小火再煮5分钟关火；

8、第一次起豆皮捞出，第二次起豆皮之前调好熟石膏水

9、大约160g水，17g石膏粉搅拌均匀，在第二次起豆皮时倒入熟豆浆；

10、边倒边轻轻搅动，豆花儿慢慢清晰出

11、等待25分钟之后豆花儿成型，吃豆花儿就可以捞出配料了；找出纱布和磨具，把豆花儿倒入，盖好纱布，压上重物，大约30分钟后就得到豆腐（如下图）

12、豆腐

13、随便煎一下，加盐和青蒜就很好吃啦。真的没有豆腥味！