魔芋焖烧番鸭

1、新鲜宰杀的番鸭。

2、洗净入盆中，用淡盐水浸泡1小时。

3、魔芋用清水浸泡。

4、各式配料准备。

5、番鸭冷水下锅，加料酒，生姜焯水。

6、魔芋切块下锅焯水。

7、锅中注入食用油，下大蒜，生姜，干辣椒，青花椒，桂皮煸炒。

8、下豆瓣酱煸炒。

9、下焯水好鸭肉翻炒。

10、炒至鸭皮收缩，炒出油汁。

11、沿锅边淋入料酒除腥气。

12、加热水没过食材。

13、加入生抽酱油。

14、加入五香粉。

15、汤汁煮开锅后，下焯水的魔芋块。

16、盖上锅盖，中小火焖烧30分钟。

17、加盐调味。

18、加浓缩鸡汁调味。

19、转大水，翻炒收汁。

20、撒葱段，关火出锅即可。