家常干锅牛杂怎么做

1、首先烧油。

2、先炒郫县豆瓣。

3、炒出红油，然后放入小料头增香。

4、加入干辣椒和花椒增香。

5、可以放一点火锅底料。

6、沿着锅边烹一些料酒。

7、高汤加入，开始调味。

8、因为郫县豆瓣本身带有一定的咸味，调味的时候要注意咸淡口。

9、加入一丁点的盐，加底味。

10、白糖回甘提鲜，味精增鲜。

11、稍微加一些老抽提色，蚝油增鲜。

12、等火锅底料化开之后。

13、下我们配的素菜了黄豆芽、包菜。

14、包菜一断生就可以捞出来了。

15、把我们的主料倒进去。

16、慢火把它煮入味。

17、带汤把它盛到锅仔里。

18、家常干锅牛杂制作完成。