怎么样识别信阳毛尖的等级

2011年的新茶-信阳毛尖在清明节前后已经开始采摘了。那么面对着市场上的种种等级的信阳毛尖我们该怎么去区分呢？

刚摘下树的信阳毛尖划分：

1、信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。

2、鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮

3、温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，厚老，茶叶粗老，香味低劣。如下图

成茶的级别区分

1、《信阳毛尖鲜叶分级标准表》

2、特级 一芽一叶初展 一级 一芽一、二叶占90%以上 弛阻廖娓二级 一芽一、二、三叶占85%以上 三级 一芽一、二、三叶占75%以上 四级 一芽二、三叶占70%以上 五级 一芽二、三叶嫩单片占65%以上

从价格和季节以及产地上鉴别

1、价格和季节以及也是信阳毛尖鉴别的一个重要标准。茶叶的生长环境越好。对应茶叶的质量就越好。

从泡茶中鉴别

1、一、看评外形首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。二、湿看识内质湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3克～5克，放入透明玻璃杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。