怎么样识别信阳毛尖的等级

2011年的新茶-信阳毛尖在清明节前后已经开始采摘了。那么面对着市场上的种种等级的信阳毛尖我们该怎么去区分呢？

 

刚摘下树的信阳毛尖划分：

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生昆国牢叶等。

鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密此三切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形耍炼油润发亮

温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，厚老，茶叶粗老，香味低劣。如下图

成茶的级别区分

《信阳毛尖鲜叶分级标准表》

特级 一芽一叶初展

 

一级 一芽一、二叶占90%以上

 

二级 一芽一、二、三叶占85%以上

 

三级 一芽一、二、三叶占75%以上

 

四级 一芽二、三叶占70%以上

 

五级 一芽二、三叶嫩单片占65%以上

 

 

从价格和季节以及产地上鉴别

价格和季节以及也是信阳毛尖鉴别的一个重要标准。茶叶的生长环境越好。对应茶叶的质量就越好。

从泡茶中鉴别

一、看评外形

 

首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

 

其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

 

二、湿看识内质

 

湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3克～5克，放入透明玻璃杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

 

凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

 

绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

注意事项

绿茶上面是有些小毛毛的。特别是信阳毛尖和毛峰茶。注意不是发霉的微生物。 两者是有区别的。 茶叶变质的特征还是很明显的。 如果泡出来的汤色还是绿的。喝起来没有异味。没有变成红色或者很暗的色。那说明还是好的。