1、鸡脯肉切成薄片后加入少许的生抽、少许耗油搅拌均匀腌制一会。西红柿切成薄片，茄子切成滚刀块。
2、炒锅内加入多一些的油，油温升起后倒入茄子，大火开炸，不停的用汤勺翻动茄子，待炸至茄子表面金黄就可以捞出控油了。
