爆炒鸡丁的做法

1、将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。

2、准备好胡萝卜丁、豌豆、玉米粒。（超市有配好的杂蔬包）

3、姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。

4、锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分。

5、锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡肉，淋上料酒，翻炒均匀。

6、翻炒至鸡肉微焦，放入姜蒜，继续翻炒均匀。

7、姜蒜炒出香味后，淋入酱油，继续蛋炒。

8、鸡肉鸡肉均匀上色之后，放入青辣椒，小米椒、大葱继续翻炒。

9、翻炒出辣椒香味后，倒入玉米、豌豆、胡萝卜丁，继续翻炒。

10、翻炒至玉米胡萝卜等七分熟时，放入适量盐、鸡精调味继续翻炒均匀。

11、翻炒均匀盐、鸡精后，倒入蚝油，撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。

12、完成✅