爆炒鸡丁的做法

1、将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。

3、姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。

5、锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡肉，淋上料酒，翻炒均匀。

7、姜蒜炒出香味后，淋入酱油，继续蛋炒。

9、翻炒出辣椒香味后，倒入玉米、豌豆、胡萝卜丁，继续翻炒。

11、翻炒均匀盐、鸡精后，倒入蚝油，撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。