剁椒鱼块的做法

1、鱼洗净切块，撒1小勺盐，2勺白葡萄酒腌制入底味和去腥。

3、平底锅烧热放一层油，将鱼块铺在锅中进行煎制，中火即可。注：此步可以改为炸制，但一定注意把握时间，以免将鱼的水分炸干，影响口感。

5、两面都煎好后，锅中加水刚好没过鱼块即可，此时改大火加热。

7、当汤汁收至大约剩三分之一时撒入胡椒粉，然后撒入葱段加热半分钟。