下饭利器肉沫茄子

1、这道菜有点费茄子，一道菜起码6，7根茄子洗干净，切段长短没关系，大家都差不多就行

2、切断再切条，别切太细

3、放盐腌制这一步划重点哦盐可以盐出水分，而且腌过之后颜色也好看

4、腌制茄子时候，搞点肉沫生抽，料酒，淀粉腌制

5、调汁，生抽.老抽，淀粉，白糖，一点点醋

6、腌制之后，要攥出水盆友们，考验力量的时候到了要是力气不够，可以反复攥水

7、我刀工一般，切得大大小小哈哈哈，表吐槽我啦

8、准备小锅，倒油。大户人家用花生油啊

9、油温升高之后，炸茄子。炸时间不要太久，变软就可以太软一会就散了不超过一分钟

10、准备个漏勺，控油。

11、锅里放油倒入葱姜蒜，辣椒豆瓣酱（放老干妈也行）

12、炒香之后放肉沫继续炒

13、下茄子翻炒一下，倒入前面调好的酱汁汁水冒泡就可以了尝下咸淡。

14、出锅撒点葱花超下饭，好吃停不下来。