乾隆爷爱喝的粥——糁（Sá）

1、先给主要食材来张合照。大葱切段（家里大葱不够，就加了一些小葱增味，小葱打结），姜切大片，鸡胸肉可以整片入锅，这样看似粗枝大叶不走心的处理方法，其实是为了后面方便把材料捞出来。

2、因为熬煮的时间比较长，所以要向锅里加入比平时煮粥更多一些的水。然后把所有主料和生姜一股脑放进锅里。大火煮开后，转小火慢熬2个小时左右。不论是大火煮沸还是小火熬煮的时候，最好都盖着锅盖，这样各种食材混合的香气才不容易挥发出去。但盖着锅盖很容易溢出来，一个两全其美的好办法就是借用筷子（如图）！另一个注意事项是转小火后要时不时用勺子搅动锅底，否则容易粘锅。就这么熬啊熬，搅啊搅，耐心才能出好粥。最后出来的味道，会让你觉得一切等待都值得。

3、看熬煮的时间差不多了，就先把鸡胸肉和葱姜挑出来。葱姜可以扔掉，鸡胸肉等放凉后撕成鸡丝。碗里放胡椒粉和盐，用凉水搅匀，然后倒入粥里调味，如此可以防止胡椒粉遇到锅里的热水结成疙瘩。

4、在碗里加入一个生鸡蛋，搅拌后，直接把热气腾腾的粥盛到碗里，高温会让鸡蛋瞬间变熟。然后把鸡丝和香菜码在粥上，再加少许醋和香油，热气腾腾、香气四溢的肉粥就完成啦。