自制酸甜细腻山楂糕

1、首先把准备好的山楂清洗干净，然后装入盆中，加入盖过山楂的清水，再加入两勺盐，浸泡半个小时（放入盐浸泡的目地是为了去除脏物），泡好之后再清洗一遍捞出控水。

2、接着把清洗好的山楂切开（一分为二容易去籽），挖去里面的籽（这一步要做的非常到位才行，否则后期入口硌牙就不好了）

3、然后把处理好的山楂倒入锅中，加入盖过山楂的清水，大火煮开后转中火，煮至山楂表皮裂开捞出（这个过程约需要十分钟左右）

4、再把捞出的山楂放入搅拌机中，再次加入漫过山楂一半的水，然后把山楂打碎成泥（如同稀泥状最佳），打好之后用过滤网过滤一遍（过滤的目地是为了让口感更细腻）

5、把过滤好的山楂泥倒入平底锅中，用小火不停搅动慢煮，同时放入冰糖和白糖，以及少许柠檬汁，然后不停的翻炒，炒至颜色变深，山楂泥粘在锅铲上不会掉就可以了（这时候水分会明显变少）

6、最后把装山楂泥的容器或模具，里面先刷一层薄油（放入油的目地是为了后期容易脱模），再把山楂泥倒进容器，放冰箱冷藏一晚上（注意是冷藏并不是冷冻），第二天就可以拿出来切块吃了