怎么样正确地给蔬菜焯水

1、首先，给蔬菜焯水和给肉焯水是不同的，给肉焯水是凉水下锅，但是给蔬菜焯水是开水下锅。大家一定要记住，给蔬菜焯水的时候，一定要等锅里的水沸腾了再倒入蔬菜，不要急于求成，如果你冷水下锅的话，就会把菜煮烂，失去营养和口感。

3、第三，给蔬菜焯水的时候，一定要保证水量充足，不要过分地去节水。有的朋友为了节约用水，或者是不注意方式，在给蔬菜焯水的时候，只放少量的水，这样是不对的，你要放的水量，最好要淹过你要焯的蔬菜，要不然，你焯出的蔬菜，会口感欠佳，甚至是夹生。

5、第五，我们在给蔬菜焯水的时候，最好往水里面放上一点盐，这样可以减少蔬菜的营养流失。这是一个比较常用的办法，但是很多人呢都会省略，建议大家不要怕麻烦，一定要记得放点盐，放过盐的水焯出来的蔬菜，明显是色香味俱佳的。

7、第七，如果你焯出来的蔬菜，还不急着用的话，最好给蔬菜滴上两三滴植物油，让其保持鲜美。也就是说，等蔬菜用凉水冷却之后，你还不急着做拌菜，那么，你就给它们滴上点植物油，然后搅拌一下，让油脂在蔬菜表面形成保护膜，防止营养流失，增强蔬菜口感。